BT.com, Bintaro – Dodol betawi adalah jenis dodol khas dari Betawi. Dodol betawi berwarna hitam kecoklatan dengan variasi rasa rasa yang lebih sedikit dari pada dodol dari daerah lain.
Dalam kegiatan Festival Budaya Betawi 2, di di Taman Barat, Pesanggrahan Bintaro, salah satu stand menjual dodol asli betawi hanya terdiri dari ketan putih, ketan hitam dan durian.
Proses pembuatan dodol betawi sangat rumit. Bahan baku pembuatan yang terdiri dari ketan, gula merah, gula pasir dan santan harus dimasak di atas tungku dengan kayu bakar kayu selama 8 jam.
Dodol betawi umumnya dibuat sebagai penganan khusus untuk pesta, di bulan Ramadan, Idul Fitri atau Idul Adha. Terutama menjelang hari raya, dodol betawi laris terjual. Karena proses pembuatannya yang rumit, hanya sedikit orang-orang yang ahli membuat dodol betawi.
Terdapat beberapa daerah di Jakarta dan sekitarnya yang masih memproduksi dodol betawi, terutama di komunitas-komunitas warga Betawi, seperti di Depok, Jakarta Timur, Bogor dan Bekasi.
Karena proses pembuatan dodol betawi tidak mudah, maka warga menerapkan prinsip saling membantu (sambatan) agar dodol dapat tercipta dengan benar. (Is One)
